Стандартные дроны могут кое какие фокусы делать на автомате, но если надо снимать подвижные цели, то все равно придется в конечном итоге руками.
У меня есть в хозяйстве мавик Эйр, к которому ещё шлем виртуальной реальности прилагается, до некоторой степени можно донацеливать камеру движением головы. Но хороший пилот сделает это лучше на стиках все равно.