И все-таки лучше понимать реальность, и стараться жить дружно. Худой мир лучше доброй ссоры (с).
Все верно, однако это так или иначе конфликт. И так можно поступать только внутри конфликта. А нам лучше постараться его избегать.

В данной ситуации транспортная прокуратура отлично знает о том, что их действия незаконны. Знает-знает, не сомневайтесь! Но запросом ответственность за сбор этих данных перекинула на полицию. А те должны выполнять, а не обсуждать.
Попросить разъяснить основания такого запроса - никто не запрещает. Но делать нужно это вежливо и с пониманием. С 99% вероятностью вы получите ответ, что они исполняют требование прокуратуры, или приказ начальника. И что ? Вам от этого будет легче? Что вы ответите? Что отказываетесь? В общем верно, а стратегически ошибочно. Вы ставите исполнителя в ситуацию, когда он потратил время, чтобы вас найти, и не получает результат.

Лучше тактично сослаться на:

- Статью 51 Конституции РФ. 1. Никто не обязан свидетельствовать против себя самого.
И пусть он это основание запишет себе в протокол или записную книжку.

- Ст. 35 той же Конституции. 1. Право частной собственности охраняется законом. 2. Каждый вправе иметь имущество в собственности, владеть, пользоваться и распоряжаться им как единолично, так и совместно с другими лицами.
Затребованные данные (параплан) не относятся к объектам обязательной регистрации государством, поэтому не могут быть обязательными. Аккуратно спросить, что транспортная инспекция не требует же сведений о ваших личных книгах, диванах и телевизорах с велосипедами. Вот точно также она не имеет никакого отношения к другой вашей личной собственности.

- можно сослаться на 132-ФЗ о персональных данных. Ибо такие данные могут собираться в рамках расследования, судебного производства, но об этом вас не уведомляли. Поэтому сбор такой информации является нарушением закона.

И вы, в данном случае, не отказываетесь сообщать сведения, а предупреждаете о попытке нарушения закона. И уже из подозреваемого волшебным образом превращаетесь в героя, оказывающего помощь органам внутренних дел.

А если прокуратуре нужно, то пусть она и запрашивает в установленном порядке эти сведения, ссылаясь на основание, по которому они эти требования у вас запрашивают.

С учетом того, что вы будете (хотя, интересно, как они например, вычислят среди многомиллионного Новосибирска владельцев парапланов?) общаться с сотрудниками полиции, посочувствуйте им, и помогите послать прокуратуру по законному пути. Как-то так...